Ser mantido limpo para não favorecer o surgimento de insetos e roedores; Possuir aberturas que possibilitem uma boa ventilação, evitando excesso de calor e focos de ar saturado de umidade; Janelas teladas para impedir a entrada de insetos; O local deve receber luz solar, mas os raios não devem incidir diretamente na farinha; Paredes e piso impermeabilizados para evitar transferência de umidade para a sacaria; Distâncias mínimas de 60 cm entre a pilha e o teto; 10 cm das paredes ou entre pilhas e 25 cm do piso, para permitir acesso às inspeções, limpeza e operações de controle de pragas e melhor circulação de ar; Pilhas com, no máximo, 25 sacos de altura, com lastros (disposição horizontal dos sacos) de até 10 sacos. Pilhas com lastros muito grandes impedem a ventilação e o arejamento do produto. Alturas maiores que 25 sacos favorecem a compactação e aglomeração do produto, além de dificultar o arejamento; Temperatura ideal do ambiente em torno de 20ºC. O armazenamento adequado também é importante para que a farinha “mature” naturalmente, melhorando assim suas características de panificação.